Cave à vin

La conservation et la consommation de vins font l’objet d’une grande attention chez les amateurs de bonnes bouteilles.

 

Après les procédés de vieillissement chez les fabricants, une fois arrivé chez le consommateur, le vin a encore besoin d’être entreposé dans un endroit approprié pour au moins garder sa qualité voire pour s’améliorer. C’est pourquoi sont désormais proposées des caves et armoires à vin réfrigérées, le vin étant un produit naturel très sensible aux variations de températures, brusques surtout.

 

Ce type de cave à vin est conçu selon le principe des caves à vins traditionnelles des producteurs mais en version plus petite, plus moderne et plus sophistiquée mais avec aussi quasiment les mêmes effets sur les vins.

 

Ainsi, une cave à vin réfrigérée permet de conserver les vins sous une humidité et une température stabilisées, à l’abri de la lumière, sous un air salubre et en dehors de toute trépidation. Elle fonctionne comme un réfrigérateur réunissant, par la technologie mise en œuvre, toutes les conditions optimales de conservation : une température comprise entre 10 et 14^°C, une hygrométrie de 60 à 80%, une absence de lumière et une certaine capacité à amortir les secousses mineures.

 

Il y a généralement trois types de caves à vin, à choisir selon la fonction réellement attendue. Pour la conservation de courte durée, c’est-à-dire environ un mois, on achète une cave de service ou cave de jour. Si l’on veut conserver les vins pendant plusieurs mois ou plusieurs années, on choisit une cave de vieillissement. Mais si l’on veut combiner ces deux fonctions, on achète une cave polyvalente multi-température.

 

Mais il n’y a pas que ces seuls critères pour décider de l’achat d’une armoire à vin. La quantité comme la qualité des vins à stocker doivent être estimées. Il est tout aussi important de connaitre à l’avance l’endroit où l’on va placer la cave à vin puisque les modèles peuvent présenter des différences assez importantes selon la température extérieure.

 

Notons en outre que rien, dans une matière aussi complexe, ne vaut le conseil d’un vrai professionnel, même si les offres en la matière pullulent sur le Net…

 

Source : bon-choix.com